Dettaglio Dintorni

Dintorni

PIZZA CLOUD, il nuovo concept della Pizzeria Agorini
17
nov
2017

PIZZA CLOUD, il nuovo concept della Pizzeria Agorini



Martedì 21 novembre, ore 20,00, sarà presentata la pizzeria "Agorini" a Cardito, in provincia di Napoli, un nuovo concept, nato da una idea dell’imprenditore Emilio Agorini ed interamente dedicato alla pizza, ma con una verve estrosa, a partire dall'insolito marchio, PIZZA CLOUD®, creato da Salvatore Impero, giovane ed eclettico pizzaiolo, Presidente dell’ACA (Associazione Culturale dell’Arte), docente di Corsi Professionali, consulente per pizzerie, pizzaioli e start up.
Grande appassionato di Adriano Celentano, che da anni imita, Salvatore Imparato inizia la sua formazione nel laboratorio di pasticceria di famiglia, alla periferia di Casoria. Qui scopre prima l’amore per gli impasti dolci, e, dopo, per quelli salati. Si avvia così al mondo della rosticceria e, a 16 anni approda in pizzeria dove, mentre prepara i classici della frittura all’italiana, panini napoletani ed altre prelibatezze tipiche della rosticceria locale, viene rapito dalle abilità manuali dei pizzaioli all’opera.
Ogni sera sotto la guida del pizzaiolo esperto, inizia per gioco a lavorare i panetti d’impasto avanzati, e, dopo qualche anno, arriva a gestire da solo pizze tonde e in pala, lavora in diverse pizzerie, sperimenta forni a legna, a gas ed elettrici.
Con l’obiettivo di approfondire le sue conoscenze e fare tesoro degli insegnamenti dei grandi professionisti del settore, frequenta parecchi corsi di formazione professionale tenuti da esponenti di spicco dell’arte bianca tra i quali Piergiorgio Giorilli e Simona Lauri.
Dall’esperienza e dal confronto con i colleghi, matura la consapevolezza dei tanti modi diversi di intendere l’arte bianca e la voglia di elaborarne la sua personale interpretazione dedicandosi alla ricerca e alla sperimentazione: dall’incontro fatale con le farine alternative (semi-integrali) e la preparazione di blend personali, agli impasti con biga, poolish, pasta di riporto e lievito madre. Un mondo portato alla ribalta dalla nuova generazione di pizzaioli tra cui Salvatore, anche grazie al web che velocizza la condivisione delle esperienze.
Nasce così il marchio brevettato PizzaCloud®, una pizza che si distacca dalla tradizione, proponendo una fusione tra pizza napoletana e gourmet. L’impasto è realizzato con una miscela di farine macinate a pietra in prevalenza semi- integrali, fatto lievi-maturare dalle 48 alle 96 ore a temperatura controllata di +2°. La pizza tonda, viene cotta a 400°/450°per 2 minuti, in modo da ottenere una crosta sottile, croccante fuori e morbida dentro. Pizza cloud rappresenta uno stile di vita, la filosofia di chi crede nella cultura della pizza dall’impasto alla guarnizione, valorizzando le eccellenze della terra.
Il suo motto è: “Il segreto per diventare un buon maestro è restare sempre allievo.”
Da poche settimane PizzaCloud® ha una nuova casa, Salvatore Impero è al forno di Agorini Pizzeria a Cardito, il nuovo concept interamente dedicato alla pizza, nato da una idea dell’imprenditore Emilio Agorini e dalla neonata collaborazione con Salvatore Impero. Qui l’offerta ruota completamente intorno alla pizza proponendo dai classici della tradizione napoletana a tonde esuberanti e gourmet che nascono dalla grande collaborazione tra pizzaiolo e chef e da una attenta selezione delle materie prime.


Menu 
(per ogni portata sarà selezionato e abbinato un vino)

Antipasto:
Frittatina Pistacchi e mortadella
Crocchè di patate viola con speck e provola
Zeppoline allo zenzero
Verdurine in pastella

Pizze
NAPOLETANA DOP
Pomodoro San Marzano DOP, pomodorini del piennolo DOP, olive taggiasche, alici di Menaica (Presidio Slow Food), origano di montagna, aglio fresco, olio evo bio e basilico fresco.

SAN MARZANO DOP
Pomodoro San Marzano DOP, fior d’ Agerola, olio evo bio e basilico fresco.

 



…le Tendenze!

ORO VERDE
Fior d’ Agerola, pesto di pistacchio di Bronte, buccia di limone di Sorrento grattugiata, pistacchi di Bronte (Presidio Slow Food), Parmigiano Reggiano  24/36 mesi DOP, Olio Evo bio e basilico fresco.

MAIALINO NERO
Provola affumicata d’ Agerola, friarielli saltati in padella con peperoncino in olio evo, salsiccia di Maialino Nero Casertano, Parmigiano Reggiano 24/36 mesi e basilico fresco.



…per Buongustai

CYNARA
Mozzarella di Bufala campana DOP, prosciutto cotto affumicato Karl Bernardi, carciofi freschi alla griglia, buccia di arance tarocco Gallo Igp grattugiate, Parmigiano Reggiano 24/36 mesi DOP, olio evo bio e basilico fresco.

CASCATA JAMON 
Mozzarella di Bufala campana doc, datterini gialli invecchiati IGP, Patata Viola, formaggio Cashel Blue, prosciutto crudo Jamon Serrano Monte Nevado, olio bio e basilico fresco.

Il dolce
Babà al rhum

Federica Guerriero



Eventi

< dic 2017 >
Lu Ma Me Gi Ve Sa Do
27 28 29 30 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
    1